”Billecart-Salmonin samppanjat ovat erittäin tyylikkäitä ja elegantteja. Tämän vuoksi  viinikriitikot ylistävät talon viinejä vuodesta toiseen. Brut reserve on upea apertiivi sekä mainio nautittavaksi erilaisten alkuruokien kanssa.”

”Vivahteikas ja hieman kehittynyt Chardonnaysta valmistettu talon samppanjamme on ihanteellinen aperitiivi. Sen sitrushedelmäinen, valkoisten kukkien ja paahteisuuden sävyttämä tuoksu ja runsas maku on omiaan myös monenlaisille alkuruuille.”

"André Clouet´n samppanjat ovat tyyliltään ihanan runsaita. Bouzyn ja Ambonnayn kylien Grand Cru – palstoilta kerätyistä Pinot Noir- rypäleistä valmistettu täyteläinen, runsaan hedelmäinen ja jäntevä samppanja kaipaa hyvää ruokaa seurakseen.”

“Upea, osittain tammitynnyreissä kypsytetty vuosikertasamppanja, tilan ns. lippulaivaviini, johon on käytetty Pinot Noir (50%)- ja Chardonnay (50%)-lajikkeita. Billecart-Salmonin tyyli on erittän elegantti yhdistettynä moniulotteiseen, tiiviin hedelmäiseen luonteeseen.”

”Vuoden 1999 kesä oli yksi koko vuosisadan lämpimimpiä. Tästä syystä tämä vuosikerta yhdistää poikkeuksellisesti Chardonnayn herkkyyden ja lämpimän vuoden pyöreyden. Ensituntumaltaan kermaiset kuplat kantavat mineraaliseen ja sitruksiseen jälkimakuun, joka säilyy suussa erittäin pitkään.”

”Todellinen harvinaisuus! Tätä viiniä on valmistettu magnum- kokoisena ainoastaan joitain kymmeniä pulloja. Viiniin käytetyt Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier- rypäleet on kerätty Jacquessonin parhailta Grand Cru- luokitelluilta palstoilta. DT:n erikoisuutena on poikkeuksellisen pitkä pullokypsytys ennen korkin vaihtoa, joka tekee viinistä erittäin moniulotteisen ja ikääntymiskykyisen.”

”Philippe Gamet lukeutuu nykyisin huippuviljelijöihin, joka tekee viiniä vain pieniä määriä ja jokaisen työvaiheen käsityönä. Rosé de Saignee on valmistettu puhtaasti Pinot Meunieristä, Dameryn kylän valikoiduilta palstoilta. Punaiset ja tummat marjat hallitsevat viinin monipuolista ja hienostunutta aromimaailmaa.”

”Pieni tila, joka on erikoistunut Chardonnay- rypäleestä valmistettuihin samppanjoihin. Pienen, Le Cotet- nimisen tarhan rypäleistä valmistettu viini edustaa puhdasta, jäntevää ja runsaan mineraalista tyyliä hienoimmillaan.”

”Jérôme Prévost on erittäin pieni viinitila Gueuxn kylässä, joka tuottaa käytännössä ainoastaan yhtä viiniä Les Béguines- nimiseltä tarhalta. Perusviini käy villihiivoilla ja kypsyy tammiastioissa. Sitä ei myöskään suodateta, joten tyyli on omaleimainen ja runsas.”

”Miellyttävän runsas samppanja, joka on pääosin vuosikertaa 2004. Viinin nimessä oleva V.P. – Vieillissement Prolongé tarkoittaa pitkää kypsytystä. Tämä samppanja on saanut kypsyä peräti 66 kuukautta hiivasakan päällä.”

”Samppanjan alueen nouseva tähti, Olivier Collin valmistaa erittäin pieneltä Les Maillons-tarhalta todella poikkeuksellista samppanjaa. Se valmistetaan ainoastaan Pinot Noirista ja alkoholikäyminen ja perusviinin pitkä kypsytys tapahtuu pienissä tammiastioissa. Tämän samppanjan voima ja täyteläisyys ovat täysin poikkeuksellisia. Valmistettu ainoastaan 5000 pulloa.”

“Selosse tekee samppanjaa niin kuin suurta Burgundin valkoviiniä. Samppanjoiden tyyli on hyvin omaleimainen ja niille tyypillistä on hallittu oksidaatio, tammitynnyrin luovuttama aromikkuus ja mineraalisuus.”

”Cédric Bouchardin periaatteena on ”yksi lajike, yksi palsta ja yksi vuosikerta”. Bouchardin samppanjoiden rakenne on hyvin viinillinen, koska hän tavoittelee Burgundin tyyliin huippuluokan valkoviiniä, johon ”kuplat tulevat alueen tapojen mukaisesti”. tämän myötä Bouchardin samppanjoissa huomattavasti pienempi paine (n. 4 - 4,5 bar), kuin yleensä. Korkinvaihdon yhteydessä ei lisätä sokeria (non dosé).”

”Argentiinan ”Lapista”, maailman eteläisimmiltä tarhoilta tulee aromikas ja raikas kuivahko kuohuviini, johon on helppo ihastua. Rypäleet ovat kasvaneet karulla, jopa lähes aavikkomaisella seudulla. Pullokäymisellä valmistetussa viinissä on käytetty 50% Semillon, 30% Pinot Noir, 10% Sauvignon Blanc ja 10% Merlot.”

”Perheomisteinen, melko pieni, mutta moderni tila Cava-alueen pääkaupunki Saint Sadurni d´anoiassa yhdistää upeasti perinteet ja nykyaikaisen viininvalmistustekniikan. Maailmanmaineeseen nousseen tilan hyvin raikas kuohuviini on mahtava aloitus aterialle ja oiva kumppani myös erilaisten alkuruokien seuraan.”

”Barone Pizzini on alueen ensimmäinen sertifioitu luomutuottaja. Viini on valmistettu Chardonnay- lajikkeesta ja se kypsyy hiivasakkansa kanssa 24 kuukautta. Viinin kermaiset kuplat, elegantti mausteisuus ja hedelmäisyys tekevät siitä kerrassaan vastustamattoman.”

”Recaredon viinien laatua kuvaillessa superlatiiveja ei meinaa löytyä riittävästi. Talon tyyli on kypsyttää viinejä hiivasakan päällä pullossa erittäin pitkään ennen korkin vaihtoa. Lisäksi valmistuksen jokainen työvaihe tehdään käsin tarkalla huolellisuudella. Tämän vuoksi heidän viininsä ovat todella moniulotteisia, hienostuneita ja pitkäikäisiä. Brut Nature- viineihin ei lisätä sokeria lainkaan, joten hyvän hedelmäisyyden ympärillä on upea raikas sitruksinen puraisu.”

”Kaikista Ranskan Crémant- alueista Juraa pidetään ehdottomana huippuna. Domaine Tissot vaalii biodynaamisia viljelyperinteitä, joihin yhdistyy erilaiset valmistusmenetelmät ja pitkä pullokypsytys. Näin ollen tuotteet ovat erittäin mielenkiintoisia ja persoonallisia. Tämä Blanc de Blancs(100% Chardonnay) on 2000- luvun alun eri vuosikertojen sekoitus, jonka leimaava piirre on hallittu kevyt oksidaatio jota tukee upea hedelmäisyys ja moniulotteisuus.”

”Vuosittain Argent  Roséa valmistetaan ainoastaan n. 4000 pulloa. Se on valmistettu puhtaasti Pinot Noirista, jonka perusviini saa käydä tammiastioissa. Pullokypsytys vanhoissa kellareissa kestää yli 30 kuukautta. Viinin runsas, hedelmäinen ja marjainen maku on samalla erittäin hienostunut.”

”Reserva Particular valmistetaan tilan vanhimpien köynnösten rypäleistä. Se on sekoitus Macabeota(60%) ja Xarel-loa(40%). Lajikkeet ovat käyneet erikseen, joista Xarel-lo on saanut käydä pienissä tammitynnyreissä, jotta lopputulokseen saadaan lisää luonnetta ja monipuolisuutta. Viini on käynyt läpi yli 70 kuukauden mittaisen pullokypsytyksen ennen korkin vaihtoa. Reserva Particular on hieno yhdistelmä voimaa, kehittyneisyyttä ja tyylikkyyttä.”