Keittiömestari Jukka Kyllösen luotsaamana Pöllöwaarin keittiö haluaa tarjota teille selkeää, esteettisesti kaunista, tuoreista ja laadukkaista aineksista valmistettua ruokaa. Ruokien raaka-aineet ja maut seuraavat vuodenaikojen ja ruokasesonkien vaihtelua. Suomalainen, usein lähialueiden kala, liha ja kasvikset ovat menujemme ja à la carten sydämenä.

Keittiömestari ja hänen tiiminsä arvostavat kotimaista ruokakulttuuria, mutta panostavat myös kiehtoviin maailman makuihin. Kotimaiset pääraaka-aineet saavat seurakseen tyyliltään ja makupohjiltaan kansainvälisempiä lisukkeita ja kastikkeita.

Keittiömestarimme Jukka Kyllösen mietteitä lähiruuasta ja luomusta ravintolassa

Jyväskylä Menu

Menu 47 €
Viinit Menulle 30€

Pieni suupala

Salottisipulimarinoituja minikanttarelleja, syysvihannessalaattia, kirvelikastiketta ja krutonkeja
Soave Classico 2009, DOC Soave Classico, Leonildo Pieropan, Italia 12 cl

Paistettua siikaa ja karamellisoitua punajuurta, kukkakaalikreemiä ja kuohuviinikastiketta
La Rocca 2008, DOC Soave Classico, Leonildo Pieropan, Italia 16 cl

Lämmintä ruismustikkakukkoa, vaniljakastiketta ja jogurttisorbettia
Le Colombare Recioto di Soave 2006, DOCG Recioto di Soave, Leonildo Pieropan, Italia 4 cl

Syksyn Säveliä - kauden menu

Menu 59€
Viinit Menulle 39€

Pieni suupala

Lohirilletteä ja Martinmäen kylmäsavustettua lohta, sitruunamoussea  ja  kruunutillikastiketta
Martin Codax Lias Albariño 2006, DO Rias Baixas, Martin Codax, Espanja 8 cl

Konjakkimaustettua  jokirapukeittoa ja ruohosipuli-rapusalaattia, tuorekurkkuvaahtoa
Gramona Brut Reserva 2006, DO Cava, Gramona, Espanja 12 cl

Rosepaistettua sorsanrintaa ja sorsaconfit, omena-perunaröstiä, juureskreemiä ja rosmariinikastiketta
Villa de Corullón 2006, DO Bierzo, Descendientes de J. Palacios, Espanja 16 cl

Villivadelmia ja sabayonkastiketta, vadelmasorbettia ja tuillekeksiä
Itsas Mendi Urezti 2006, DO Bizkaiko Txakolina, Itsas Mendi, Espanja 4 cl

Vihreä Menu

Menu 39€
Viinit Menulle 29€

Pieni suupala

Nauriscappuccino, tyrnisiirappia ja mustapippuri-maitovaahtoa
Terre de Vertus Blanc de Blancs, AC Champagne, Larmandier Bernier, Vertus, Ranska 8 cl

Kolmen sienen sipulitartaletti, lämmintä vihannessalaattia, kurpitsansiemeniä ja timjamikastiketta
Riesling Fronholz 2007, AC Alsace, Domaine Ostertag, Ranska 16 cl

Aprikoosi-tummasuklaamoussea, munaliköörikastiketta ja mantelia
Torcolato 2006, DOC Breganze, Maculan, Veneto, Italia 4 cl

Pöllöwaarimenu

Menu 85€
Viinit menulle 57€

Pieni suupala

Grillattua kampasimpukkaa ja limemarinoituja vihanneksia, inkiväärikastiketta ja rucolakreemiä

Vasikantartarpihvi ja valkosipuliaiolia, punajuurta, kaprista ja maustekurkkua

Pistaasipähkinöillä maustettua kyyhkyterriiniä ja madeira-mustaherukkakastiketta

Nauriscappuccino, tyrnisiirappia ja mustapippuri-maitovaahtoa

Grillattua scampia ja seesamnuudelia, sherrysiirappia ja sitruunahollandaisea

Paahdettua saksanhirvenkareeta, salottisipulia, pistaasipähkinäpyreetä, persiljaspätzleä ja portviinikastiketta

Toupin – ranskalainen kesämaidosta kypsytetty juusto Savoyn alueelta

Omenakohokas ja kanelikotijäätelöä, calvadosomenahilloketta ja puolukkakastiketta

À la Carte

ALKURUOKIA JA KEITTOJA

Lohirilletteä ja Martinmäen kylmäsavustettua lohta, sitruunamoussea ja kruunutillikastiketta
13,50 €

Grillattua kampasimpukkaa ja limemarinoituja vihanneksia, inkiväärikastiketta ja rucolakreemiä
13,70 €

Vasikantartarpihvi ja valkosipuliaiolia, punajuurta, kaprista ja maustekurkkua
14,60 €

Pistaasipähkinöillä maustettua kyyhkyterriiniä ja madeira-mustaherukkakastiketta
13,10 €

Salottisipulimarinoituja minikanttarelleja, syysvihannessalaattia, kirvelikastiketta ja krutonkeja
12,40 €

Konjakkimaustettua jokirapukeittoa ja ruohosipuli-rapusalaattia, tuorekurkkuvaahtoa
12,80 €

VÄLIRUOKIA

Nauriscappuccino, tyrnisiirappia ja mustapippuri-maitovaahtoa
9,20 €

Kauden kasvissalaattia, punasipulimarmeladia ja balsamicokastiketta
8,20 €

KALA- JA KASVISRUOKIA

Paistettua siikaa ja karamellisoitua punajuurta, kukkakaalikreemiä ja kuohuviinikastiketta
23,50 €

Grillattua scampia ja seesamnuudelia, sherrysiirappia ja sitruunahollandaisea
22,90 €

Kolmen sienen sipulitartaletti, lämmintä vihannessalaattia, kurpitsansiemeniä ja timjamikastiketta
18,80 €

LIHARUOKIA

Karitsansisäfileetä ja grillattua vuohenjuustoa, viinisipulihilloketta, basilikaa ja vermuttikastiketta
23,80 €

Rosepaistettua sorsanrintaa ja sorsaconfit, omena-perunaröstiä, juureskreemiä ja rosmariinikastiketta
25,80 €

Paahdettua saksanhirvenkareeta, salottisipulia, pistaasipähkinäpyreetä, persiljaspätzleä ja portviinikastiketta
27,10 €

JUUSTOJA

Brie Pays – ranskalainen pehmeä valkohomejuusto Bretagnen alueelta

Corsu Vecchiu – ranskalainen kypsytetty raakalampaamaitojuusto Korsikan saarelta

Toupin – ranskalainen kesämaidosta kypsytetty juusto Savoyn alueelta
5,40 € / pala

JÄLKIRUOKIA

Lämmintä ruismustikkakukkoa, vaniljakastiketta ja jogurttisorbettia
12,50 €

Aprikoosi-tummasuklaamoussea ja munaliköörikastiketta, mantelia ja amarettovaahtoa
13,60 €

Villivadelmia ja sabayonkastiketta, vadelmasorbettia ja tuillekeksiä
14,30 €

Omenakohokas ja kanelikotijäätelöä, calvadosomenahilloketta ja puolukkakastiketta
12,70 €

LASTEN MENU

12,50 €

Alkuruoka

Vihersalaattia, kirsikkatomaattia ja basilikayrttikastiketta

Pääruuat

Paistettua siikaa ja omenakastiketta
tai
Lehtipihvi, maustevoita ja ranskalaisia perunoita

Jälkiruoka
Lasten jäätelöannos kinuski-, suklaa- tai marjakastikkeella


Myös kaikki à la carte- listan annokset on saatavilla pienempinä annoksina puoleen hintaan alle 12-vuotiaille.

Juomaksi suosittelemme Herra Hakkaraisen Päärynälimonadia.